Category: 甜甜厨房

这个菜很容易哈，但要做的好也要掌握几个关于炒牛肉的小窍门。 吃牛肉其实可以很讲究，不同牛的部位的肉，就有不同的做法和口感。牛柳是指牛的里脊肉，是一条牛最好吃的部位。要把牛肉炒得好吃，有几点是要注意得～～ 1。切牛肉。要按横纹切。切出来的牛肉片要看见一圈一圈的肉纹。2。腌牛肉。腌牛肉可以按需要放不同的调味料，但是如果是要放淀粉，那就不能和油一起放。用淀粉腌了20分钟后，再放油，这样油就会把淀粉包裹在肉外面，吃起来滑嫩。3。炒牛肉。要用旺火。要把油锅烧旺再放肉。而且可以多放点油，肉变色就可以捞起，隔净油再放佐料炒。 尖椒牛柳做法如下。 1。材料是牛柳，切好，用酱油，料酒，淀粉腌20分钟后放一勺油拌匀，再腌10分钟左右。尖椒洗净切段。 2。烧热油锅，可以多放点油，把肉滑进去，颜色变红就可以捞起来隔油。 3。另起锅，放一勺油，把尖椒炒炒。 炒至断生，就是尖椒的表明开始有点皱皱的就是断生了～～ 4。把牛肉放进去，翻炒几下后放入盐，鸡精和一点白糖调味，炒匀了就可以收火出锅。 香喷喷，开胃胃哦～～

第一次吃京酱肉丝是在蒙特利尔的一家餐馆，那次是小罗生日，我们一群人，高兴地挤在一起。点了很多菜，都挺好吃。两个老外朋友特别欣赏京酱肉丝。 这个星期买菜的时候忽然看到有卖甜面酱，就想起了那天晚上大家吃饭时暗暗的灯光。和那一桌熟悉和不熟悉的朋友。人来来往往，时光流去匆匆，留在记忆里的是温暖灯光，和那一张张笑脸。还有一盘香香的下饭菜。 1。 材料是瘦肉一块。切成细丝，用盐，酱油，料酒，淀粉，和一个鸡蛋腌20分钟左右。葱两根，姜一小块，切成丝。 当然少不了的是甜面酱。 2。 起锅，烧热两勺油。把肉丝放进去翻炒。 肉断生了就乘出来，一边放着待用。 3。 另起油锅，把姜葱和甜面酱放进去，爆香。 甜面酱的分量根据肉的多少来决定。 像我这次用这么些肉大概放半碗甜面酱就可以了。爆香酱后倒入一点水，加入一点糖，鸡精和盐，开小火慢炖一会。   4。 待酱汁变浓，就可以把肉丝放进去，翻炒均匀。 5。 翻炒两分钟就可以上碟了。 如果喜欢一点辣，可以上碟前撒一些干辣椒末。

明厨是明报出的一本周刊，教人做菜的。有一期里有篇文章标题是“用爱做饭”。讲的是一个妈妈因为儿子身体不好，不怕麻烦，想尽办法给他做好吃的。 xx入厨时间不长，真正喜欢上做菜更是最近一年的事情。其实厨娘不好做，做什么菜就是个令人头疼的问题，然后还要想有没有材料有没有时间有没有油烟有没有营养好不好吃…… 但很多人在厨房甘之如饴，他们做饭不是仅为了填肚子，不是仅为了尽责任。做菜一点一滴里头，他们倾注的是爱。因为爱，他们会想方设法变招，因为爱，他们会不怕麻烦，尽心尽力。 身边有太多这样的人，我们的爸爸妈妈，姑姑，奶奶，厨房就是他们的一片小天地，做菜是他们表达爱的一种方式。 其实厨房很好玩，真的！想想办法变通变通，搞搞mix&match,也许能弄出个好吃的新菜来。今天俺做的这个菜是由回锅肉的变种，用的不是辣豆瓣而是酱油和豆豉。也不错啊，pp很爱吃。嘿嘿。 1。材料是猪肉一块，肥瘦得当。肥一点更好吃。 2。 配料也很简单，几根葱，把葱白和葱叶分开，切段。还要几瓣蒜和生姜。还要豆豉。 豆豉用刀柄捶开，味道会更好。 3。烧开一锅水，把猪肉扔进去煮3，4分钟。然后拿出来放凉，切成小薄片。 4。用2大勺油爆香葱白姜片和蒜片。 5。 把肉放进锅里，大火翻炒。 炒至肉全变色了放入一锅铲的酱油。 如果用生抽的话就再放一点点老抽上色。 6。 快手翻炒，炒到酱油全干了，就放入葱叶段和豆豉，翻炒翻炒，嘿嘿～～ 大火炒一会就好了。炒时间长了葱段就变色，不好看，味道也不好了。 再来一张～～～ 嘿嘿   

麦兜的故事 －－－－－－－－－－－－－－  滑蛋虾仁，它很滑，它说：蛋，你更滑；蛋说：咦～ 你虾人（虾仁）哋咯～～ －－－－－－－－－－－－－－  麦兜的故事里有一碟滑蛋虾仁滑滑弹牙口感十足细细品尝，满嘴是麦兜式的温柔胖胖的，傻傻的，香香饭菜里的，属于家的。 做法如下哦，很简单的～～ 关键是要做到蛋滑虾仁嫩，口感十足。 1。 材料是鲜虾仁。 我用的虾仁比较大，就切了一下。 如果用的虾仁不大就不用切啦～。 葱一根，切成葱花。 鸡蛋五个。 2。 鸡蛋打入一个大碗。用汤勺舀一勺蛋白，混进虾仁里头。   3。 虾仁里混入蛋白后再加入点盐和淀粉。 淀粉不要多。 一点就可以了。 拌匀放10分钟左右。 4。 鸡蛋打匀。 注意哦， 炒滑蛋的其中一个窍门是在打鸡蛋的时候要打出泡泡，这样炒出来的鸡蛋才会滑。 5。 烧热两勺油。 放入虾仁过油。 6。 虾仁煮至变红，虾肉卷起就可以了，不用太长时间。 7。 把虾仁放入打好的蛋液里头，再放一点盐，拌匀。 8。 另起锅，烧热4－5勺油。油一定要多，这是炒滑蛋的另一个窍门，这样炒出来的蛋才会滑哦。 待油热了把蛋液虾仁放入，快手炒。 9。炒至鸡蛋开始凝结的时候放入葱花，再炒一会，待蛋全熟了就可以了。 千万不要炒太长时间，那样蛋就不滑就没有口感了。 再来一张～～～～

咔咔, 这道菜是俺姑姑教嘀~~~ 不是真的地道的卤鸭翅啦, 不过也很好吃哦~~~.  先上个照片 ~~~ 1. 材料是生鸭翅, 姜和蒜. 调味料需要盐, 味素, 白糖, 酱油, 老抽, 蚝油和料酒. 2. 煮锅小开水把鸭翅过过水, 把血漂瓢走, 放一边待用. 然后烧热一大勺油, 把姜蒜爆香. 3. 把鸭翅倒进去翻炒. 4. 炒至两面金黄, 然后加入开水, 开水要能浸过鸭翅哦. 5. 往开水里头加调味料. 分量不好讲… 我个人喜欢多放点蚝油, 盐可以先不放那么多, 盐可以最后不够再加.  老抽一定要有, 老抽是用来上色的. 6. 下完调料后大火煮开, 然后把火关至中小, 锅盖盖上. 煮20-30分钟.  我煮了20分钟, 因为这次鸭翅不是很多. 煮了20分钟后是这个效果. 7. 这时就可以试试味道, 不够咸的可以放点盐.  然后打开锅盖, 改大火, 把酱汁煮至微干.  注意这道菜不要钩芡, 用大火把酱汁煮干会更入味. 小时候在广州很喜欢吃烧腊铺里卖的卤鸭翅… 不过妈妈总不给我多吃, 说是怕上火.  那是因为铺子里头的鸭翅做的时候都放了花椒八角,…

家里常备有不辣的豆瓣酱. 用途很多, 做炸酱面啊, 调味啊, 炒菜啊, 都很好吃.  1. 材料是鸡肉, 我用了鸡腿, 整鸡也可以. 鸡腿炒起来嫩, 比较好吃. 鸡肉要用咸盐腌一腌. 青瓜切片. 姜蒜切片. 当然还要豆瓣酱. 2. 煮一小锅水, 能淹过鸡肉就行. 水开了把鸡肉和姜一起放下去煮一煮. 3. 水开了就关火. 把血漂瓢掉.  鸡拿出来控干水. 4. 烧热一大勺油. 把一大勺豆瓣酱和蒜片放进去, 爆香. 然后把控完水的鸡肉放进锅里, 翻炒. 5. 炒一会后放入一点开水, 放点酱油, 煮一煮. 酱油放一些就好了, 因为豆瓣酱本身也是咸的. 6. 煮倒水微干的时候倒入青瓜片. 翻炒. 7. 青瓜断生就可以放盐调味, 然后就可以关火出锅. 又是一个下饭的菜哦. 口味重的可以多放点酱. 青瓜的益处已经讲过了, 呵呵, 多吃对身体好.

白菜就是好吃.  酸辣白菜做法有好多种. 这里说说俺的. 做法非常简单. 1. 材料是白菜, 切成宽条.  生姜和酸切片.  干辣椒几个. 调味除了平常用的还要有香醋. 2. 烧热一勺油, 把姜片蒜片和干辣椒爆香. 3. 把白菜倒进锅里翻炒. 炒一会白菜变翠绿, 加一点水煮一煮. 4. 在煮白菜的时候可以调酱汁. 这小碗貌似中药的酱汁是这样调的. 少许淀粉, 加水, 加香醋, 酱油, 白糖. 调匀. 分量不好讲, 个人口味不一样, 要是喜欢酸的可以稍微多放点香醋.   5.  白菜煮熟就倒入酱汁. 翻炒匀. 最后放盐调味. 关火就可以出锅. 白菜不用煮太久. 这个菜很容易做. 白菜多吃对身体好. 酸酸辣辣的好下饭.  胃口不佳, 不愿意吃油腻的可以试试这个菜. 绝对不油, 开胃 !!

青瓜很好吃. 香甜爽口.  黑椒和牛肉是绝配.  这三样东西加在一起就是美味.  1. 材料是青瓜一条, 切成薄片. 姜蒜剁碎. 黑胡椒. 牛肉切薄片, 用盐, 味素, 酱油, 糖, 料酒, 淀粉和一点水腌15分钟左右. 2. 大火烧热一勺油, 姜蒜用一半, 爆出香味.  3. 放牛肉翻炒. 4.  牛肉炒到6,7成熟就倒出来.  锅里再放点油, 把剩下的那一半姜蒜爆香. 加入青瓜翻炒. 5.  青瓜炒一会后加点水, 青瓜不用炒得太软.  水开了加入牛肉. 6.  炒炒匀后撒入黑胡椒. 喜欢辣的话可以多放点, 青瓜很清口, 胡椒味道重的话刚好平衡一下. 再加入一点蚝油. 翻炒. 7.  出锅前放盐调味. 如果水太多, 可以用淀粉钩个芡.  让汁不厚也不稀, 就刚刚好. 这个菜很好下饭, 牛肉配黑椒很香, 青瓜清新爽口, 令人开胃. 

哈哈, 妈妈看见俺做这个菜要骂俺了~~~~  辣哑辣哑, 可是很好吃. 吃完喝包下桑菊就好了~~~ 1. 材料有: 青菜, 葱, 蒜, 姜, 郫县豆瓣, 辣椒干和花椒 ~~~ 2. 做水煮牛肉当然要牛肉了.  牛肉切片, 不用太薄, 有点点厚度吃起来才爽, 哈哈.  牛肉用盐, 味素, 酱油, 料酒, 一点点糖, 淀粉和水腌15分钟左右. 淀粉和水可以多放点, 这样牛肉会滑.  牛肉的切发有讲究哦, 要逆着纹路切, 这样才不会硬. 4. 锅烧热, 然后关小火, 把辣椒干和花椒粒干煸一下, 火千万不能大, 要不然就变关公了. 煸到有花椒的香味出来了, 就可以拿出来放在一边. 5. 再开大火, 放一勺油, 把葱姜蒜和郫县豆瓣爆香, 然后倒小半锅开水进锅里, 在开水里放点盐和味素.  这就是水煮牛肉的 "水".  6. 然后往"水"里放青菜. 青菜不要煮太久, 脆脆的才好吃. 7. 青菜好了夹出来铺在一个大碗里头, 做个底.  然后往"水"里放肉片,…