甜甜厨房 — 卤鸭翅

咔咔, 这道菜是俺姑姑教嘀~~~ 不是真的地道的卤鸭翅啦, 不过也很好吃哦~~~.  先上个照片 ~~~

1. 材料是生鸭翅, 姜和蒜. 调味料需要盐, 味素, 白糖, 酱油, 老抽, 蚝油和料酒.

2. 煮锅小开水把鸭翅过过水, 把血漂瓢走, 放一边待用. 然后烧热一大勺油, 把姜蒜爆香.

3. 把鸭翅倒进去翻炒.

4. 炒至两面金黄, 然后加入开水, 开水要能浸过鸭翅哦.

5. 往开水里头加调味料. 分量不好讲… 我个人喜欢多放点蚝油, 盐可以先不放那么多, 盐可以最后不够再加.  老抽一定要有, 老抽是用来上色的.

6. 下完调料后大火煮开, 然后把火关至中小, 锅盖盖上. 煮20-30分钟.  我煮了20分钟, 因为这次鸭翅不是很多. 煮了20分钟后是这个效果.

7. 这时就可以试试味道, 不够咸的可以放点盐.  然后打开锅盖, 改大火, 把酱汁煮至微干.  注意这道菜不要钩芡, 用大火把酱汁煮干会更入味.

小时候在广州很喜欢吃烧腊铺里卖的卤鸭翅… 不过妈妈总不给我多吃, 说是怕上火.  那是因为铺子里头的鸭翅做的时候都放了花椒八角, 所以比较好吃但也容易上火.  这个做法没有用花椒八角, 可以放心吃.