甜甜厨房 －－ 京酱肉丝

第一次吃京酱肉丝是在蒙特利尔的一家餐馆，
那次是小罗生日，
我们一群人，高兴地挤在一起。
点了很多菜，都挺好吃。
两个老外朋友特别欣赏京酱肉丝。

这个星期买菜的时候忽然看到有卖甜面酱，
就想起了那天晚上大家吃饭时暗暗的灯光。
和那一桌熟悉和不熟悉的朋友。
人来来往往，时光流去匆匆，
留在记忆里的是温暖灯光，和那一张张笑脸。
还有一盘香香的下饭菜。

1。 材料是瘦肉一块。切成细丝，用盐，酱油，料酒，淀粉，和一个鸡蛋腌20分钟左右。葱两根，姜一小块，切成丝。 当然少不了的是甜面酱。

2。 起锅，烧热两勺油。把肉丝放进去翻炒。 肉断生了就乘出来，一边放着待用。

3。 另起油锅，把姜葱和甜面酱放进去，爆香。 甜面酱的分量根据肉的多少来决定。 像我这次用这么些肉大概放半碗甜面酱就可以了。爆香酱后倒入一点水，加入一点糖，鸡精和盐，开小火慢炖一会。

 

4。 待酱汁变浓，就可以把肉丝放进去，翻炒均匀。

5。 翻炒两分钟就可以上碟了。 如果喜欢一点辣，可以上碟前撒一些干辣椒末。