甜甜厨房 — 水煮牛肉

哈哈, 妈妈看见俺做这个菜要骂俺了~~~~  辣哑辣哑, 可是很好吃. 吃完喝包下桑菊就好了~~~

1. 材料有: 青菜, 葱, 蒜, 姜, 郫县豆瓣, 辣椒干和花椒 ~~~

2. 做水煮牛肉当然要牛肉了.  牛肉切片, 不用太薄, 有点点厚度吃起来才爽, 哈哈.  牛肉用盐, 味素, 酱油, 料酒, 一点点糖, 淀粉和水腌15分钟左右. 淀粉和水可以多放点, 这样牛肉会滑.  牛肉的切发有讲究哦, 要逆着纹路切, 这样才不会硬.

4. 锅烧热, 然后关小火, 把辣椒干和花椒粒干煸一下, 火千万不能大, 要不然就变关公了. 煸到有花椒的香味出来了, 就可以拿出来放在一边.

5. 再开大火, 放一勺油, 把葱姜蒜和郫县豆瓣爆香, 然后倒小半锅开水进锅里, 在开水里放点盐和味素.  这就是水煮牛肉的 "水". 

6. 然后往"水"里放青菜. 青菜不要煮太久, 脆脆的才好吃.

7. 青菜好了夹出来铺在一个大碗里头, 做个底.  然后往"水"里放肉片, 肉片放进去之后要滑开, 不要让它们粘在一起.

8. 牛肉刚煮好就可以吃了, 不用煮的太熟. 牛肉煮好就跟汤一起倒进放了青菜的大碗里, 然后放上煸好的干辣椒和花椒.

9.  把锅洗干净, 放入多一点的油, 油煮热. 要小心哦, 不要被烫着.  油煮热后就倒进大碗里, 油和水一接触就能听见滋滋的声音, 花椒和辣椒的香味也一下出来了.

这就好了. 一般做这个菜最后那步都放很多油, 油多点好吃, 但太多了就不健康了哦. 所以俺觉得不用放太多的. 能让牛肉和青菜吃起来滑嫩, 并能将花椒和辣椒的香味滋出来就好~~  这个菜很好吃, 冬天吃完浑身暖和. 能吃辣的可以多放点辣椒. 不能吃辣的就少放点, 可是不放也不好吃哦.

再来一张.