甜甜厨房之牛腩粉

你要是问我如果回广州最想吃啥，呵呵，我会告诉你是街边小店里最常见的一碗牛腩粉。

没有什么比的上在寒冷的冬天里呼噜呼噜吃上一碗牛腩粉来的爽。牛腩要煮到香酥味浓，萝卜要入口即化，最好是沙河粉，宽宽的粉条，滑溜爽口，几条脆嫩的青菜，还有鲜味的汤底，就是一碗完美的牛腩河粉。

小时候爸爸带我去文德路吃牛腩粉，我们家离文德路其实不近，不过那里有个小店牛腩粉最好吃。小小的我坐在爸爸的单车尾，一路上叮叮咚咚的摇着，靠在爸爸温暖的背上，是最无忧无虑，最快乐的时光。 一碗牛腩粉不用几块钱，通常是在小店门口买好菜票，然后到后面把菜票递给做粉的师傅。师傅就会抓起一把河粉，放入热水里烫着，然后去拿一个公鸡碗，把烫好的粉放进去，在另外一个锅里舀一大勺高汤，倒入公鸡碗里，再夹几条青菜，最后打开一个慢火炖着的锅，舀一勺香气满溢的牛腩萝卜，倒在粉和青菜的上面，一碗喷香牛腩粉就在不到3分钟内做好了。

也许很多时候，我们怀念某种很久没有吃过的食物，其实怀念的并不只是食物，而是跟那种食物关联在一起的回忆。每当我想起牛腩粉，就会想起爸爸的旧自行车，想起他的背膀，想起小时候有爸爸保护的幸福时光。

牛腩粉如果真要做好其实很不容易，不过对于远在他乡的我来说，一碗近似完美的牛腩粉，已经足够满足我的食欲，也足够赚我一把想家的眼泪了。

萝卜炖牛腩要先做。一斤左右的牛腩，切成2，3厘米长的小块，煮一锅热水，把牛腩放进去煮一会，直到牛腩不出血水为止。把煮好的牛腩放在清水下冲洗。另起一个锅，爆香大概5大勺的柱侯酱和一大块生姜，放入牛腩，翻炒大概3，4分钟，倒入开水，关盖用小火闷大概1个半小时。这段时间可以把一个白萝卜削皮，切成小块，一旁备用。等牛腩闷出一层油漂在上面的时候，也就是大概一个半小时左右，放入萝卜，这个时候放萝卜很重要， 一定要闷出油了，萝卜放进去就会吸油，并且把牛腩的味道吸进去，煮出来的萝卜比牛腩还好吃。 萝卜一般煮半个小时就差不多了，这时候就可以加盐调味。

这边没有新鲜的河粉卖，我用了江西米粉，也很好吃。不过牛腩粉的精髓还是一勺浓香的萝卜煮牛腩，只要那个做好了，怎么样都好吃。